主料:
黄豆芽，
500克
辅料:
干辣椒，
5个，
蒜瓣，
3粒，
葱适量
配料:
食用油适量，
盐适量，
生抽适量，
醋适量，
鸡精适量，
糖适量爽口豆芽的做法步骤
1.黄豆芽洗净，蒜瓣切碎，干辣椒、葱切段备用。
2.锅内水烧开后放入豆芽焯水约5分钟。
3.焯过水的豆芽用流水冲洗至冷却。
4.炒锅放少许油，将蒜粒和干辣椒下锅煸香。（注意用小火，不然容易糊哦）
5.香味出来后放入豆芽，快速翻炒。
6.加入少许盐、生抽、鸡精，翻炒。
7.快起锅时放入醋和少量的糖。（糖只是为了中和味道，多了就没有酸爽的味道了）
8.最后放入葱段翻炒几下起锅。
9.成品。清明吃了太多的肉，吃这个最解腻了。
小窍门&温馨提示
1、焯水时放入少许盐，可使豆芽更快的软化。
2、由于已经焯过水，豆芽都熟了，需要快炒，炒久了就没有了爽脆的口感。
TAGS：
素菜 黄豆芽
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