1.准备暖脚宝一个。
2.准备1000毫升纯牛奶，一盒用作菌种的酸奶，注意要买超市冷藏柜里的酸奶。
3.容器用开水烫一下消毒杀菌，我用的是砂锅，砂锅保温性能比较好。
4.作为菌种的酸奶倒入砂锅。
5.再倒入牛奶，搅拌均匀。
6.砂锅盖子上的小孔用保鲜膜封住，乳酸菌发酵不需要氧气。
7.暖脚宝拿掉棉套子，垫一条旧牛仔裤，防止底部温度太高。
8.砂锅放在牛仔裤上面。
9.打开暖脚宝的开关，推到低温挡。
10.开始时我罩了个泡沫箱，但因为泡沫箱有点小，底部没有密封，1小时后温度计显示14℃，所以换了旧棉衣包住砂锅和暖脚宝，密封好后1小时温度升到35℃。
11.经过8小时的发酵，酸奶就做好了，等它凉后放入冷藏，会更浓稠。
12.酸奶的吃法很多，可以和水果一起吃，可以和坚果一起吃，也可以泡麦片，拌沙拉等等。我做的是无糖的，喜欢甜食可以加糖或蜂蜜。
1、作菌种的酸奶要买超市冷藏柜里的，不要买常温酸奶，那种酸奶的活性菌已被高温杀死。
2、也可以用酸奶菌粉来做，效果是一样的，用量参考包装说明。
3、发酵温度一般在30~40℃，乳酸菌最活跃，超过40℃可能被烫死。
4、发酵时间一般8个小时，但具体要看乳酸菌活性、发酵温度等条件会有上下浮动，注意观察。
5、发酵好的酸奶要放冰箱冷藏，会更稠厚。
6、我做的是无糖酸奶，喜甜的可在牛奶中加糖一起发酵，也可食用时加糖等甜味剂。
