主料:
瘦肉，
半斤，
绿豆芽适量
辅料:
郫县豆瓣酱，
2汤匙，
盐适量，
料酒，
1小勺（5ml），
玉米淀粉，
2大勺（15ml），
干辣椒，
10根，
花椒，
20粒水煮肉片的做法步骤
1.准备工作：清理绿豆芽，干辣椒剪成段，肉切片，烧开放豆芽焯水
2.捞出绿豆芽放到大碗里（就是最后用来盛水煮肉片的容器），水别倒，留着
3.肉片放料酒干淀粉腌制
4.锅里放油翻炒肉片
5.肉片变色后加郫县豆瓣酱1.5大勺（别一下加太多，尝一下觉得味道淡再加）
6.翻炒半分钟加入第三步的水，水开后尝一下味道觉得不够可以再加些盐
7.水开后把肉片和汤一起倒进大碗里
8.锅洗过重新放油，稍微多一点，油热后加入干辣椒和花椒粒，出香味后倒在大碗上
小窍门&温馨提示
1. 绿豆芽可以换成其他蔬菜：大白菜切条状，油菜，菠菜……
2. 花椒和干辣椒随自己喜好，如果喜欢更麻可以添加花椒粉
3. 郫县豆瓣酱的量加好后可以尝一下觉得味道不够可以再加
4. 肉片可以再最开始就腌制好，炒前加淀粉拌匀
TAGS：
私房菜 瘦肉
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