主料:
小黄鱼，
300克，
葱适量，
面粉适量，
泡打粉适量
辅料:
生抽适量，
料酒适量，
盐适量，
白胡椒粉适量，
姜适量酥嫩黄鱼排的做法步骤
1.小黄鱼，去头，用手撕去鱼鳍再用刀剔去中间大骨，得到两片鱼排。
2.鱼排用盐，白胡椒粉，料酒，生抽，姜末，葱末拌匀腌制15分钟
3.面粉加入水，用筷子挑匀成厚糊状，不要顺一个方向搅拌上劲那样会裏不住的
4.面糊做好后再放一点泡打粉拌匀，泡打粉会快速发酵不能早放
5.把腌制好的鱼放到面糊里裏上一层面糊下油锅
6.炸至两面微微发黄捞起
7.等待复炸
8.油锅烧热，把炸过的鱼重新大火复炸一次，炸至表面金黄捞起控油
9.外酥里嫩的鱼排炸好了。
10.调一个酱汁，下饭又下酒
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热菜 小黄鱼
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