主料:
捂好的黄豆，1500g厚皮西瓜，6000g
辅料:
盐，
600g，
八角适量，
花椒适量，
姜适量豫东西瓜酱豆的做法步骤
1.因为没时间捂豆子，所以直接买来捂好的黄豆，3斤。
2.这种西瓜下酱豆更好吃，西瓜削去外皮（不要削的太多，留些白的贴近瓜瓤部分的瓜皮，这样晒好以后有酱瓜的口感），削好剩十二斤多点，刚刚好（一斤豆子四斤西瓜）
3.削好以后切麻将大小的块。
4.豆子倒在切好的瓜块里，加盐 姜丝 八角 花椒（一斤豆子四两盐，八角花椒姜丝随意）。
5.拌匀（注意全程无生水 无油）。
6.装在无油 高度酒洗过晾干的瓶子里。
7.用干净纱布或棉布封口，封口布夹层里放些花椒防止蝇虫。
8.??七月的骄阳非常适合晒酱??，每天阳光下暴晒，注意防止雨水 蝇虫落入，（第一周每天翻动搅拌一次，让里面的瓜瓜豆豆充分享受阳光??）然后就坐等一月后的酱香??????。
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自制酱料 其他菜系 盐
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