主料:
中筋面粉，
200g，
酵母，
2g，
奶粉，
15g，
细砂糖，
23g
辅料:
温水，
104g一次发酵馒头的做法步骤
1.酵母溶于温水里，水量依面粉吸水量而定，我这次用的是石磨面粉，比往常用的中筋面粉更吸水，所以加多了一点点水
2.盆里装入面粉、奶粉和糖
3.将酵母水倒入
4.一边倒，一边用筷子将面粉搅拌，拌成絮状
5.和成比较粗糙的面团，大约花费1、2分钟。这时候的面团不光滑没关系，用盆子倒扣盖住面团，静置5分钟。这时候可以准备蒸锅和玉米垫或者油纸
6.继续将面团揉一会儿，这时候会觉得很容易就将面团和成光滑光滑的
7.搓成长条
8.切成6等份
9.放在玉米垫上，放蒸锅里
10.在温暖处发酵30分钟
11.冷水上锅蒸，大火烧开后转中小火蒸12分钟，关火，继续焖4分钟才揭盖
小窍门&温馨提示
水量依面粉吸水量而定
TAGS：
面食 馒头花卷 其他菜系 中筋面粉
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