1.将北极虾化冻，冼净表面，控干，备用。
2.加少许盐。
3.加1小勺料酒。
4.加少许胡椒粉。
5.加1勺生粉。
6.抓匀腌制十分钟。
7.年糕撕去外包装，分成小块，备用。
8.放入热水锅中，煮软。
9.捞出，放入冷水中，备用。
10.成品酸菜去外包装，洗净，切段。
11.放入热水锅中，煮开。
12.捞出，控干，备用。
13.木耳温水泡发，洗净，撕小朵，备用。
14.葱姜蒜末准备好；花椒、干红辣椒准备好；香菜洗净，切段，备用；蒜苗摘洗净，切小段，备用。
15.热锅上油，放入花椒、干红辣椒段，小火煸香，然后，取出，另行备用。
16.放入葱姜蒜末，爆香。
17.倒入焯过水的酸菜，大火翻炒。
18.倒入腌好的北极虾，大火快炒，至虾变色。
19.放入木耳，炒匀。
20.加入适量的史云生原汁清鸡上汤，盖锅，大火五六分钟。
21.加入适量的盐调味。
22.加入适量的胡椒粉调味。
23.倒入事先煮好的年糕，盖锅一两分钟。
24.加蒜苗。
25.加鸡精调味。
26.摆盘盛出，并将事先过油取出的花椒和干红椒放在表面上。
27.另起油锅，将烧热的油浇在盛出的虾表面。
28.放入少许香菜点缀，即可上桌。
1、年糕要先煮软，这样，能节省煮年糕的时间，同时，不至于让北极虾煮老，口感不好。
2、酸菜要事先过水焯烫，这样，可以去除腌制过程中，遗留在表面的亚硝酸盐有害物质，有利于食用健康。
3、没有史云生原汁清汤上汤，可以用骨汤、鸡汤代替，也可以直接用清水代替。
