主料:
猪肋排适量
辅料:
鸡蛋黄液适量精盐适量，
油适量，
陈醋适量，
酱油适量，
干淀粉适量，
红辣椒适量，
生姜适量，
大蒜适量，
白糖适量怪味排骨的做法步骤
1.排骨洗净斩块，倒入少许酱油。
2.根据口味撒入适量精盐。
3.倒入两汤匙鸡蛋黄液。
4.倒入干淀粉，用手抓匀腌渍30分钟备用。
5.锅里倒入食油，油热后放入腌渍好的排骨段炸制。
6.等排骨炸制金黄色后捞出控油。
7.勾兑料汁：水淀粉里倒入半汤匙酱油、一汤匙陈醋、适量白糖调匀。
8.另起油锅，油热后放入红辣椒段、姜蒜末爆香。
9.倒入调制好的料汁。
10.烧开后倒入控净油的排骨段，翻炒均匀，撒入熟芝麻即可。
小窍门&温馨提示
因调料汁由多种味道组成，所以就把这个排骨菜叫做“怪味排骨”
1、鸡蛋分离成蛋清和蛋黄液，蛋清可做“无黄蛋”，蛋黄液可用来裹菜蔬后炸制。
TAGS：
热菜 家常菜 猪肋排
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