主料:
猪肉馅，
一斤
辅料:
馒头渣，
100克熟粉条，150克姜，
5---6片，
葱，
3---5段小干辣椒，2---3个
配料:
盐，
6克，
鸡精，
10克，
味精，
3克，
黑胡椒粉，
3克王守义十三香，5克姜粉，
3克，
白糖，
3克，
料酒，
50克，
酱油，
50克，
大料，
3---5瓣猫头丸子的做法步骤
1.猪肉馅一斤，肥瘦比例3：7。
2.调料A：盐6克 味精3克 鸡精10克 黑胡椒粉3克 十三香5克 姜粉3克 白糖3克。
3.调好肉馅后放入馒头渣100克（切成黄豆粒大小）搅拌均匀。
4.再放入熟粉条150克搅拌（要剁碎成一厘米的小段）。
5.调料B：料酒50克 酱油50克 水100克
肉馅制作：
1、先放酱油，搅均后放料酒，再搅均后放水，搅均后放一个鸡蛋。
2、要顺一个方向搅，将调料A全部放入，搅上劲后放入馒头渣。此时要是肉馅太干，可以再少点一点儿水进去。最好是用手腻糊腻糊，让馒头和肉馅充分结合。
3、将熟粉条切成一厘米长的段，放入肉馅中搅均。
6.丸子挤成小猫脑袋大小，不会挤可以用两只手团。放入油锅中炸，火不能太大，不然外面焦了，里面还没熟呢。
7.炖锅放入清水（要淹过丸子），放入5---6片姜，3---5段葱，3---5瓣大料，2---3个小干辣椒，然后依你个人的口味放入盐3克、白胡椒粉3克、鸡精5克、味精3克、白糖3克、酱油10克、料酒30克调味即可。（以上用量依你个人口味而定，360度直线只在此提个比例参考）。
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