主料:
蛋白，
105克，
细砂糖，
55克，
柠檬汁，
4克
辅料:
色素适量法式蛋白糖的做法步骤
1.蛋白要冷藏的，不要混进去蛋黄和水。
2.裱花袋里用细毛笔沾色素画出条纹
3.蛋白加入柠檬汁打发出粗泡，加入1/3砂糖。
4.打发到有轻微纹路时加入一部分砂糖。
5.打发到有明显纹路时加入最后的砂糖。
6.一直到打发出直角就可以。
7.装入裱花袋。排出空气。。
8. 距离烤盘1厘米左右的高度开始挤蛋白霜，挤到你喜欢的大小时向上提裱花嘴，同时放松手，不要用力
9.猛犸象风炉80度烤60分钟，蛋白糖很容易的与油纸脱离就是熟了
10.出炉放凉脱模即可。
小窍门&温馨提示
1色素画的长一些，挤到后来的时候就颜色越来越浅了。
2裱花袋不要一次装太多蛋白，我的手温高，挤到后两排是就粗糙了。
3普通烤箱可以100度烤60分钟。
TAGS：
烘焙 其他菜系 蛋白
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