主料:
豆角，
250g
辅料:
鸡蛋，
1个，
青椒，
半个，
红椒，
半个，
淀粉适量，
面粉适量
配料:
大蒜，
2粒，
盐适量，
油适量，
味精适量炒豆角的做法步骤
1.将豆角摘去两头，去筋丝，切成段，洗净备用。
2.面粉、淀粉放入碗内，磕入鸡蛋，加适量清水及少许油调成鸡蛋糊。
3.青红椒切细丝，蒜剁成蒜茸。
4.锅中加入水，加少许盐，煮沸，倒入豆角，汆烫断生捞出。
5.把豆角挂匀鸡蛋糊
6.锅中放油，烧至七成热，把豆角逐根放入锅内，炸至微黄且熟时，出锅沥油。
7.锅中留底油，放入蒜泥炒香，加入青红椒翻炒。
8.最后倒入豆角，调入适量盐和味精炒匀，起锅装盘即成。
小窍门&温馨提示
炒豆角，时间易长不易短，一定要焯熟，以防止中毒。因为豆角和其它豆类蔬菜一样，都含有皂角和植物凝集素，这两种物质对胃肠黏膜有较强的刺激作用，并对细胞有破坏和溶血作用，严重的还会出现出血性炎症。
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