主料:
芋头，
500g，
山药，
1个
辅料:
蛋清，
5个，
柠檬汁，
10滴，
白砂糖，
10g，
玉米淀粉，
20g，
面粉，
10g调料
白砂糖，
30g，
牛奶，
200ml，
奶粉，
25g，
玉米淀粉，
10g，
黄油，
40g
辅料:
(用来炸的油)
玉米油，
500ml雪绵豆沙的做法步骤
1.
主料
煮熟混合捣碎成泥。
2.
主料
果泥加入调料组的材料，在不粘锅一边加热一边搅拌均匀至粘稠，放入冰箱冷藏备用。
3.
辅料
蛋清滴加柠檬汁，分三次加入白糖，打发至湿性发泡。
4.打发以后，赶紧起锅烧油，小火升温，油温保持3-4成热。
5.趁烧油的时间，把打发的蛋清和
辅料
的淀粉和面粉混合均匀，注意要切拌，防止消泡。
6.芋泥冷却后撮成直径3厘米左右的球体，表面裹一层薄薄的淀粉。大约10个。
7.用一个直径7厘米左右的火锅勺，盛满打发蛋清，沿勺子边磨平，中间加入一颗芋泥。再用一个平点的小饭勺在上面添蛋清，团成球形，使芋泥馅均匀包裹其中。
8.油差不多也热了，一个个放进去，一直轻轻翻动，此时应该有俩人在一起做这个事情不然就糊了。
9.炸至定型即可，约2分钟。
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甜品 下午茶 其他菜系 芋头
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