主料:
南瓜泥，
140克（过筛），
玉米油，
60克，
牛奶，
25克，
鸡蛋，
4个，
低粉，
90克，
白醋，
几滴
辅料:
砂糖，
50克南瓜戚风的做法步骤
1.各原料秤好备用。
2.蛋黄打成浓稠状态。
3.加入玉米油搅打均匀。
4.加入牛奶搅打均匀。
5.加入过筛的南瓜泥，搅拌均匀。
6.筛入低粉，用打蛋器Z字形拌至无干粉。
7.蛋白滴几滴醋，低速打至鱼眼泡。
8.分三次加入砂糖，打至硬性发泡，搅动蛋白有明显阻力，提起打蛋器，打蛋头上有短尖。
9.取1/3蛋白加入蛋黄糊切拌均匀。
10.再倒入2/3的蛋白中切拌均匀。
11.拌成顺滑有光泽的均匀面糊。
12.倒入模具中，轻震几下去除大气泡，也可用牙签划几圈，有助去气泡。中下层165度40分钟左右。出炉后摔一下模倒扣，凉后或过夜脱模。
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烘焙 儿童 蛋糕 下午茶 其他菜系 南瓜泥
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