主料:
鸡爪适量
辅料:
盐适量，
八角适量，
桂皮适量，
花椒适量，
干红椒适量，
料酒适量，
姜适量，
白萝卜适量，
红萝卜适量
配料:
泡椒适量泡椒水适量开胃泡椒凤爪的做法步骤
1.先将买回的泡椒和水烧开（这是怕做泡椒的水是用的生的）后，凉至冷水温度
2.将买回的鸡爪洗净，去掉脚趾，一分为二
3.锅内加水烧开，将鸡爪焯一下水
4.捞出控干水
5.锅内加水烧开，烧水同时将八角，桂皮，花椒洗洗，姜切片，干红椒和泡椒切成小段，如果喜欢辣的可以多放点辣椒和泡椒
6.水烧开后将准备好的材料入锅，煮几分钟，这样是将配料中的味煮出来
7.加点盐、料酒，将鸡爪入锅煮5-8分钟（试个人口味来控制时间，时间短有嚼头，时间长点就煮得软点），再泡过十来分钟
8.煮好后捞出控干水，放入冷开水中洗洗，这样是把鸡爪上的胶质洗掉，成品就不会粘在一起，洗好后滤干水
9.将鸡爪倒入开始煮好的泡椒水中
10.将白萝卜和红萝卜切成细条拌入鸡爪内泡一天
11.这是一天后泡好的，怎么样还把，迫不及待的吃了一个，好吃，萝卜也好吃
小窍门&温馨提示
1、泡椒我就是用的袋装的，再问老板多要了点泡椒水，如果没有这么多泡椒水可在煮泡椒水时加入水，再加点醋和盐，盐不要放多了
2、鸡爪切开是为了更好的入味
3、后面加的白萝卜和红萝卜可以根据个人喜好加别的
TAGS：
凉菜 鸡爪
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