主料:
鸡爪适量
辅料:
鸡汤适量
配料:
盐适量，
白糖适量，
鸡精适量，
白胡椒粉适量鸡汤凤爪的做法步骤
1.上次做脆皮鸡剩下的鸡大腿骨备用
2.将鸡大腿骨洗净后放入高压锅中大火煮开，上汽后转小火煮1小时后将汤汁过滤后备用
3.准备鸡爪适量，去除脚趾甲后后洗净用清水浸泡出血水后备用
4.将鸡爪放入锅中，锅中加入料酒、生姜和盐大火煮开，小火焯2分钟后放入清水中过凉备用
5.盆中将提前煮好的鸡汤倒入盆中，加入适量的盐、鸡精、白糖和白胡椒粉后，用保鲜膜封口，为保证隔水效果，我用保鲜膜封了两层，放入锅中蒸，大火煮开后转小火蒸制。我用了1小时将鸡爪蒸制软烂
6.鸡汤凤爪就上桌了。儿子出去吃饭最喜欢点这道菜，家里也自己试过，鸡爪多煮了虽然软烂可口，但是外形却有破损，用蒸制的方法可保证鸡爪外形完整，口味软烂咸鲜。
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热菜 鸡爪
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