主料:
中筋面粉，
2斤，
韭菜，
2斤，
鸡蛋，
5个
辅料:
盐适量，
胡椒粉适量，
香油适量，
虾皮适量，
植物油适量韭菜鸡蛋馅饼的做法步骤
1.鸡蛋打散，锅中油烧热(油要放多些，拌馅就不用再放油了），放入鸡蛋液，煎成鸡蛋碎；
2.关火后放入虾皮，利用余温把虾皮煎一下，煎好的鸡蛋虾皮碎放凉备用；
3.韭菜提前洗净，控干水份切碎；
4.面包桶了放入270克水，放入500克面粉，选择自定义和面程序，13分钟后面和好了，放面包桶里饧10分钟；
5.鸡蛋碎晾凉后放入韭菜拌匀；
6.放入盐，胡椒粉，香油，拌匀成馅料备用；
7.饧好的面团取出，分成四份，取一份搓成长条，切成比饺子皮略大的剂子，逐一按扁；
8.擀成圆皮装；
9.取一张面皮，放入适量馅料，捏褶子，包成包子形状；
10.包好后稍微按扁；
11.包完所有的馅饼生坯；
12.电烙饼锅打开上下开关预热，放入少量油，把馅饼放在上面，煎至底部成焦黄色，盖上烙饼锅锅盖，两面都烙成金黄色至熟；
13.取出馅饼趁热享用吧~！
小窍门&温馨提示
1.馅饼的面团要活软一些才好包，500克面粉，270克水正好；
2、先把鸡蛋煎熟放凉，拌韭菜馅的时候韭菜就不会出水；
3、韭菜先拌油，最后再放入盐等其他调料，拌好的馅料也不出水。
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主食 家常菜 老人 早餐 饼 其他菜系 工作餐 中筋面粉
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