主料:
苦瓜，
1根，
虾仁，
150克，
五花肉，
100克
辅料:
葱适量，
姜适量，
生粉，
10克，
酱油，
10毫升，
糖适量，
盐适量苦瓜酿虾蓉的做法步骤
1.将苦瓜洗净后切成3-4cm的若干小段，然后用勺子将苦瓜瓤掏出。
2.虾子去头去尾，剥壳挑虾线后剁碎，我这用的是闽正南美白虾仁，买来时就已经处理完毕，比较方便快捷。
3.五花肉同样剁碎后和虾蓉混合，而后加入生粉、葱花、姜末、酱油、盐、糖，往同一方向搅拌至黏糊状。
4.准备一盆开水和冰水，先将苦瓜放入开水中焯水，而后快速浸入冰水中。
5.先在苦瓜内壁抹上些许生粉，然后填入肉馅。
6.架锅烧热，倒油，将苦瓜一个个放入，两面稍微煎至微黄，让肉馅定型即可。
7.蒸锅中加水，水开后把摆放好苦瓜的盘子放入，蒸7-8分钟左右。
8.另起锅倒油，加入葱姜爆香，将蒸苦瓜的原汁倒入锅中，加糖、盐和少许生粉水简单勾芡下，淋在蒸好的苦瓜酿上即可。
小窍门&温馨提示
1、苦瓜性寒，脾虚胃寒者不应多吃。此外，缺钙、低血压、低血糖者以及孕妇、婴幼儿同样应慎食。
2、肉馅越黏糊，蒸的时候就越不容易掉。
3、苦瓜焯水步骤并非必须，焯水能去除苦瓜部分苦味，但相应营养成分也会被破坏一些，浸冷水则可使苦瓜在之后烹饪中保持外观绿色。这一步全凭自己是否能接受苦味而定。
4、肉馅中也可添加自己喜欢的蔬菜，例如笋、香菇等来调整搭配。
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热菜 家常菜 午餐 晚餐 苦瓜
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