主料:
蛋黄，
6个，
牛奶，
60克，
玉米油，
50克，
细砂糖，
70克，
盐，
1.5克，
低筋面粉，
65克，
蛋白，
6个，
柠檬汁，
几滴
辅料:
卡仕达酱材料适量蛋黄，
3个，
细砂糖，
75克，
低筋面粉，
25克，
牛奶，
250ML，
黄油，
10克北海道戚风的做法步骤
1.将牛奶、玉米油、细砂糖、盐放入打蛋盆里，用手动打蛋器顺时针搅拌至糖完全融化；加入蛋黄顺时针完全搅拌均匀，加入过筛的低筋面粉，用橡皮刮刀翻拌均匀。
2.柠檬汁加入蛋白中，用电动打蛋器打至起粗泡后加入1/3细砂糖；再分两次加入细砂糖，将蛋白打发至湿性发泡，提起打蛋头有小弯勾即可。
3.取1/3打发好的蛋白加入到面糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀；将拌好的面糊倒入到剩下的蛋白中，用橡皮刮刀翻拌均匀，面糊呈细腻光滑状。
4.方形中号纸杯模排入烤盘，把搅拌好的面糊装入裱花袋，挤入纸杯中，7分满即可。（也可以用勺子或其他工具把面糊直接倒入纸杯中。）
5.烤箱提前预热，上下火180度，中层，烤焙 15分钟左右。蛋糕烘烤完成后放在烤网上晾凉。
6.卡仕达内馅制作：蛋黄打散，加入一半量的细砂糖，搅拌到体积变大。
7.加入过筛的低筋面粉，拌匀。
8.牛奶加另一半细砂糖倒入锅中小火加热，搅拌煮至沸腾后离火，慢慢冲入面糊中，边倒边搅拌。
9.混合好的面糊过筛。
10.过筛后的面糊倒入锅中小火加热，边加热边搅拌至顺滑，加入黄油搅匀到浓稠状离火，冷却备用。
11.北海道戚风的最后完成：冷却的卡仕达酱装入配好小圆花嘴的裱花袋中，从蛋糕的中间插入后挤入适量的馅，表面撒少许糖粉即可。
小窍门&温馨提示
1、蛋糕出炉后会有一些回缩，属正常现象。
2、烤焙的温度和时间仅供参考，请按自家烤箱温度性能适当调整。
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烘焙 儿童 下午茶 其他菜系 蛋黄
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