1.准备食材：肉松10克 ，双汇火腿肠1根 白鸡蛋5枚，低筋面粉85克，玉米油70克，白砂糖20克，食盐30克，牛奶1袋。
2.取2个无水无油的打蛋盆，分离蛋清与蛋黄。
3.蛋清盆内滴几滴柠檬汁放冰箱冷藏。蛋黄液中加入玉米油，用蛋抽搅拌充分乳化。
4.加入牛奶，食盐，进行搅拌（我颠覆了传统，将白砂糖变成了食盐，就是想获得咸味蛋糕的口感）。
5.筛入低筋面粉。
6.火腿肠切丁。
7.蛋黄糊中再加入肉松、火腿丁（我担心在翻拌的时候低筋面粉会起劲，所以，就堆在一起翻拌）。
8.用刮刀以“之”字形手法，搅拌蛋黄糊至无干粉即可。
9.用电打蛋器打发蛋白，当出现鱼眼泡的形状时加入1/3的白砂糖。
10.当出现肥皂泡沫的形状时，加入2/3的白砂糖。
11.当打发至有纹路的时候，加入最后的1/3白砂糖。
12.提起打蛋头出现直立的小三角时，即为干性发泡，蛋白霜打发完毕。
13.用刮刀铲起1/3的蛋白霜放入蛋黄糊中，用翻拌和切拌的手法进行搅拌，不可转着圈搅拌以免起筋。
14.共分三次将蛋白同蛋黄糊进行搅拌成顺滑的状态。
15.倒入8寸戚风蛋糕模具中，并震出面糊中的气泡。130℃预热烤箱。
16.烤箱预热后，将蛋糕模具放入最下层下火130℃烤40分钟。上火120℃烤30分钟（共计70分钟）。
17.烤好后的蛋糕表面形状。
18.将2个碗只在台面上，将蛋糕模具倒扣放凉（在室温条件下，我放置了一夜才脱模的）。
19.成品图。
20.成品图。
1、我这一款咸味肉松火腿戚风蛋糕获得了成功，就是源于铭记“失败是成功之母”的教诲。2、敢于创新，才是成功必由之路。
