主料:
猪里脊，
400g，
葱适量，
姜适量
辅料:
盐，
10g，
酱油，
5g，
料酒，
10g，
白糖，
30g，
白醋，
30g，
番茄酱，
15g，
鸡蛋，
1个，
淀粉，
30g，
十三香，
10g糖醋里脊的做法步骤
1.里脊肉片成半厘米厚的片，用刀背敲几下，使肉更松软一些，切成1厘米宽的长条。
2.里脊肉加适量盐、料酒、十三香。一个鸡蛋。搅拌均匀，腌制20分钟。
3.20分钟后加入淀粉，搅拌均匀，再腌制20分钟。
4.碗里加少量酱油，适量白醋、白糖、番茄酱（比例约2：2：1）
5.葱姜切末备用
6.锅中倒油，油量多一些。油温6成熟时（手放在锅上方感到有些烫手），一条条放入腌制好的肉条
7.炸制金黄时捞出。
8.另起一锅，放少量底油，倒入调好的酱汁。
9.油锅继续烧热，待到锅边冒烟，放入里脊肉，复炸。酱汁锅中放入葱姜末，少量热油，此为“烘汁”。直接将油锅中的里脊肉捞出倒入酱汁锅中，翻炒几下，出锅。此步骤动作要迅速，才能保证成品外焦里嫩。
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热菜 猪里脊
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