主料:
鸡爪适量
辅料:
八角适量，
草寇适量，
花椒适量，
芹菜适量，
洋葱适量，
高度白酒适量，
盐适量，
醋适量，
桂皮适量泡椒鸡爪的做法步骤
1.鸡爪子洗干净，剪掉指甲，劈开，再冲洗干净！
2.八角、桂皮、草寇、干辣椒、花椒（要买最好的花椒才香）
3.上面的佐料加高度白酒，盐拌匀，腌至少三个小时，以前我都是腌一晚。
4.三小时后直接在锅里加水盖过鸡爪，不用把佐料拿出来。
5.大火煮开，关小火煮十五分钟。（如果吃得烂一点就煮久一点，如果吃得有嚼劲就可以不用煮这么久）
6.关火后不用急着拿出来，泡二十分钟或更久，更入味。
7.然后把鸡爪子挑出来冲洗干净，这一步很重要，冲洗可以去掉点油脂。后面就很清爽。
8.控干水，重新放入锅里，切好芹菜，洋葱放泡椒
9.我以前放凉开水盖过鸡爪在放泡椒，这样要泡十多天才开始入味。现在老公催得急我就改放泡椒和泡椒水，然后放一点点凉开水，然后放盐放醋。
10.我放了两包泡椒。把它们拌匀。
11.然后分装入冰箱了！容器一定要洗干净不要有油。
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私房菜 鸡爪
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