主料:
细鲜面条，1斤猪肉适量，
包菜适量，
胡萝卜适量
辅料:
老抽适量，
生抽适量，
盐适量，
味精适量，
植物油适量，
八角，
1个河南卤面的做法步骤
1.包菜和肉切一下，稍宽一点的丝。。坐锅热油，把肉炒半熟，下包菜叶同炒，至菜叶打蔫，倒1:1的老抽和生抽，扔一个八角进入，添水到与菜齐平(如下图)。
2.把鲜面条抖开，盖在菜的上面，不要翻动。
3.盖上盖子，等待，底下菜蒸上来的水汽把上面的面焖熟(我的锅盖是透明的)。。准备一碗水，菜汁差不多收干之前，顺着锅边续水。。完全靠菜的水汽蒸熟面的，就是山西(豆角)焖面了，你得经常拿筷子戳戳底防止扒锅。河南卤面允许你偷懒，菜汁收干以前，你可以把面和菜拌匀，让干面吸收菜汁，然后倒进蒸锅蒸十几分钟(垫笼布)(???????)?????? ?。。
4.出锅调盐和味精，倒香醋(紫林的最好，山西老陈醋也可以，镇江的差点意思)。。如果有凉调的洋葱丝或者芥菜丝就更可口了(???????)??*)。
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主食 家常菜 午餐 晚餐 猪肉
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