主料:
鸡蛋，
3个，
菠菜，
300g
辅料:
黄豆酱，
2大勺，
葱，
少许蛋酱菠菜的做法步骤
1.菠菜洗净焯水，过凉水沥干水分，切成段，葱切末；
2.鸡蛋碗中打撒，起锅放油炒鸡蛋成碎状，盛出备用；
3.锅中余油，放入葱花煸炒出香味，放入黄豆酱，加入少许水，小火慢慢搅拌，防止粘锅，熬至酱汁浓稠，放入鸡蛋碎，翻炒搅拌均匀出锅；
4.菠菜铺入盘中，蛋酱浇在菠菜上即可。
小窍门&温馨提示
1.熬制蛋酱时，条件允许可以加入虾仁，味道会更好。
2.熬制蛋酱时，不要放盐、酱油，黄豆酱已经足够咸了。
TAGS：
凉菜 家常菜 鸡蛋
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