主料:
牛奶,
100ml,
无盐黄油,
45g,
盐,
1g,
低筋粉,
60g,
鸡蛋,
100g
辅料:
奶油,
70ml,
白砂糖,
10g奶油泡芙的做法步骤
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1.黄油,牛奶,盐入锅,煮至完全沸腾,熄火。
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2.筛入低粉
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3.用铲子搅拌均匀,压成面团
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4.再次开火,不停的搅拌,直至锅底出现一层薄膜
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5.把面团放进大的容器中,分四次加入蛋液,每一次都要搅拌均匀。
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6.把面团放进大的容器中,分四次加入蛋液,每一次都要搅拌均匀。
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7.搅拌好的面糊非常细腻光滑,用铲子铲起,铲尖有倒三角状面糊,说明就ok了。
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8.面糊放进裱花袋。烤盘上铺上油纸,挤出大小均匀的泡芙。
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9.烤箱预热190度,中层,烤30分钟左右。根据时间温度,自家烤箱调整。在烤制过程不能打开烤箱门,否则不利于泡芙的膨胀。
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10.烤制过程先把奶油加白糖打发,装入裱花袋备用。
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11.考好的泡芙可以从下面挤入奶油或者从中间切开放入奶油。开吃啦。
小窍门&温馨提示
这次泡芙的配方来自薄灰,非常感谢。泡芙使用100g蛋液,我拿俩鸡蛋连壳撑115g,就懒得再称了,以至于面糊太稀,挤出的花形都塌了,不过还是很好吃,一出炉就被抢光光。想要烤出漂亮泡芙的亲们可千万别偷懒哦。
烤制过程不要考考箱门,会导致泡芙回缩。
最后几分钟要看着点哦,小心烤糊了。
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烘焙 其他菜系 牛奶
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