主料:
酥油，
300克，
全蛋，
1个，
蛋白，
6个，
巧克力，
275克，
低筋粉，
270，
奶粉，
45克朗姆酒适量
辅料:
绵糖，90克蛋黄，
6个，
可可粉，
75克，
香粉，
5克，
砂糖，
190克，
核桃，
270克重油蛋糕的做法步骤
1.先将酥油搅拌打发一些后放入绵糖搅拌均匀。
2.分次加入全蛋、蛋黄搅拌均匀，加入鸡蛋时要分次加入，以免油蛋分离。
3.加入溶化好的纯脂巧克力搅拌均匀，加入巧克力时要注意巧克力的温度，温度不可太低，太低巧克力易凝固成块。
4.倒入筛过的可可粉搅拌均匀后备用。
5.倒入低筋粉后搅拌均匀
6.加入朗姆酒搅拌均匀
7.将蛋白和砂糖打至中性发泡，搅拌蛋白时，搅拌桶内不要有油脂，蛋白中不要有蛋黄，打好后用搅拌器蘸取蛋白，蛋白呈鸡尾状即可
8.将搅拌均匀的蛋白取2／5倒入面糊里拌匀后再将剩余的蛋白加入其中拌匀。
9.加入烤熟的核桃仁搅拌均匀。
10.将搅拌均匀的面糊入模具内抹平。
11.以180/160℃烘烤至表面上色，再以150/150℃烘烤大约70分钟。
12.烤好出炉冷却后脱模即可。
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烘焙 其他菜系 酥油
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