主料:
排骨，
500克，
胡萝卜适量，
青椒适量
辅料:
葱末，
1大勺，
姜末，
1大勺，
腐乳，
1块，
水淀粉适量，
高汤适量
配料:
生抽酱油，少量盐，
少量，
糖，
1大勺，
料酒，
1小勺，
鸡精适量腐乳烧排骨的做法步骤
1.排骨洗净沥干水分，锅中倒油，油热放排骨炸至7、8分熟捞出。或者排骨飞水后，放入花椒、大料、葱姜、桂皮煮至7、8分熟捞出。（我是用煮的，剩下的排骨汤可以当高汤用，还可以放上其他食材做成各种美味汤羹，而且比油炸的要健康。）
2.锅中留底油，油热放葱姜末炝锅。将炸好或者煮好的排骨倒入锅中略炒。 将事先调好的酱汁倒入锅中与排骨翻炒均匀。
3.倒入高汤，大火烧开转中火炖20分钟入味。 当汤汁快要收干时加鸡精调味，最后水淀粉勾芡出锅即可。
小窍门&温馨提示
这道菜主要是突出腐乳的香味，可以适当的多放一点。
因为腐乳是有咸味的，所以应适当减少盐和酱油的用量。我用的是‘王致和香辣味’腐乳。
调料的用量仅供参考，可根据排骨的分量和个人口味适当增减调味料的用量。
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热菜 排骨
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