油皮
中筋面粉，
250克，
玉米油，
25克，
水，
115克油酥
中筋面粉，
50克，
玉米油，
30克
辅料:
食盐，
2克油酥烧饼的做法步骤
1.准备好食材：做油皮和油酥的面粉分开，玉米油也称好分开，尽量用植物油做。
2.油皮所有材料(包括盐）放入盆内。
3.用筷子搅拌成絮状。
4.再用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒面30分钟。
5.醒面期间做油酥：锅烧热，倒入玉米油。
6.小火加热后，倒入面粉。
7.边倒边搅均匀，成油酥面。
8.醒好的面团取出，擀成长方形的片状。
9.均匀铺上油酥。
10.从长的一头卷起。
11.平均分成等分的小剂子。
12.取出一个小剂子，两头捏紧，这样是为了防止油酥漏出来。
13.擀长。
14.叠被子一样折两折。
15.反过来，调转，再擀长。
16.再折两下。
17.再反过来，擀成烧饼胚。
18.其他剂子依次做好，放入铺了油纸的烤盘，醒发20分钟，烤箱上下火预热190度，烧饼胚刷蛋液，沾上白芝麻。
19.送入预热好的烤箱，上下火190度烤25分钟左右，烤至金黄色即可；咬上。
20.咬上一口，香酥无比。
小窍门&温馨提示
1、烘烤最后几分钟，随时观察，以免烤糊哦。
2、油酥上还可以撒一点葱花，味道会更香哦。
TAGS：
主食 家常菜 午餐 晚餐 中筋面粉
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