主料:
黄瓜，
2根
辅料:
胡萝卜，
半根，
大蒜，
半头红干辣椒，3个花椒，
10粒，
姜片，
3片
配料:
食用油，
1调羹，
米醋，
2调羹，
白糖，
1茶匙，
生抽，
1调羹，
白酒，
2毫升，
盐，
1茶匙酸辣蓑衣黄瓜的做法步骤
1.
主料
：黄瓜2根；配料：大蒜半头、红干椒3个、花椒10粒、姜3片、胡萝卜稍许；调料：食用油 1调羹、米醋2调羹、盐1茶匙、白糖1茶匙、生抽1调羹、白酒2毫升；协助工具：筷子一双或者竹签1对。
2.黄瓜洗净去蒂放在菜板上，黄瓜两边放2根筷子夹住黄瓜；刀刃与筷子呈45度角斜着下刀将黄瓜切成片
3.切完一面后将黄瓜翻个身掉头再同样切完。
4.胡萝卜切花片（我是为了漂亮配色，大家可以直接切片或者条）。
5.把盐均匀撒在切好的黄瓜和胡萝卜片上腌制半小时左右。
6.姜切丝放少许盐搓腌出姜汁。
7.蒜切片，干辣椒用剪刀剪成丝。
8.生抽、米醋、蒜片、姜丝、白糖等调在小碗里，搅拌均匀。
9.锅里放入食用油接着放入花椒爆香。
10.挑出花椒不要。
11.马上加入辣椒丝，关火，利用余热加温，避免火大辣椒炸大失去香味。
12.辣椒油倒入调料碗中。
13.凉透。
14.最后加入几滴白酒搅拌均匀。
15.腌好的黄瓜滗去水分。
16.调料均匀倒在黄瓜上，放入冰箱冷藏后使用。
小窍门&温馨提示
1、选用直的黄瓜方便成型；
2、放筷子或者竹签是很好的办法，黄瓜永远不会切断；
3、因为黄瓜一次吃不完放入冰箱冷藏，加几滴白酒杀菌。
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