主料:
面粉，
500克，
水，
270克，
韭菜，
一把，
粉丝，
一把，
鸡蛋，
3-5个
辅料:
酵母，
4克，
干红辣椒，
3个
配料:
色拉油，
2大匙，
盐，
1小匙，
鸡精，
少许韭菜粉丝包的做法步骤
1.将酵母溶解在温水中，缓缓的倒入面粉中。
2.搅拌成雪花状。
3.揉成面团（掌握面光、盆光、手光的三光原则）。
4.放在温暖处发酵至2-2.5倍大小。
5.韭菜洗净沥干水分后切碎；粉丝温水泡软后切碎；鸡蛋搅匀倒入炒锅中，炒碎备用。
6.炒锅热油，放干红辣椒爆香后，将韭菜、鸡蛋、粉丝倒入锅中，小火翻炒1、2分钟后关火，将馅料翻拌均匀，加盐、鸡精调味，盛出冷却待用。
7.发酵好的面团排气，充分揉匀后切成小剂子。
8.将面团擀成四周薄，中间厚的面片，放上馅料。
9.捏紧摺口，包成包子。（我包包子的技术始终没有提高，请忽略）
10.蒸笼刷油或者铺湿纱布，放上包子生胚，盖上锅盖醒发20-30分钟。
11.醒发好后，包子生胚明显变大。
12.冷水上锅蒸，大火烧至水开上汽后，转中大火蒸约13分钟关火，不揭盖，继续焖3分钟即可。
小窍门&温馨提示
冬天温度低，发酵比较困难。灰采取的方法是取一个大蒸锅，里面倒入温水，然后将面盆隔水放在蒸锅中，利用温水的温度使面团发酵，温度保持在30-40℃为宜。大约1个多小时就可以发好了。需要注意的是水不能太烫，盆也不能直接与水接触，如果中途水凉的话，可以适当把水加热一下。
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