主料:
豌豆淀粉，80克
辅料:
清水，
500克，
蒜苗，
2棵，
黄豆酱，
1匙，
老抽，
5克，
生抽，
2匙，
盐，
1克，
糖，
1茶匙酱香风味凉粉的做法步骤
1.准备材料；
2.80g豌豆淀粉中加入100g清水搅拌至碗底无沉淀；
3.400g清水煮沸，倒入豌豆淀粉液；
4.用木铲不停搅拌，直至全部变成透明无白色淀粉；
5.盛出凉凉，入冰箱冷藏一夜；
6.冰箱取出倒扣；
7.凉粉切小块，蒜苗切小段；
8.热油下入凉粉翻炒片刻；
9.加入蒜苗段翻炒片刻；
10.加入生抽、老抽、黄豆酱等调料；
11.翻炒均匀至凉粉看起来透明又柔软；
12.出锅装盘。
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