主料:
牦牛肉，
100克，
淀粉，
10克，
水，
24克
辅料:
小苏打，
0.5克，
胡椒粉，
0.5克，
盐，
2.4克，
料酒适量姜蒜末适量细砂糖，
2克，
味精，
1克牦牛午餐肉的做法步骤
1.牛肉洗净，加入姜蒜料酒腌制2小时以上
2.捞出牛肉，切丁
3.姜蒜剁成细茸
4.将姜蒜和牛肉丁一起放入料理机，搅打成肉浆
5.加入各调料
6.搅打均匀
7.将水倒入淀粉中
8.调成均匀淀粉糊
9.分次倒入肉浆中搅打
10.搅打至肉浆起胶上劲
11.倒入午餐肉盒中，填实压紧
12.放入沸水锅中
13.中火蒸15-20分钟
14.出锅
15.稍凉扣出
16.切片装盘
小窍门&温馨提示
牛肉充分搅打上劲才能有Q弹的口感。
装模时尽量填实压紧，蒸出的肉才不会有太多孔洞。
盒子中事先抹油，可便于脱模。
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