主料:
排骨，
600克
辅料:
油适量，
糖适量，
盐适量，
生抽适量，
白胡椒粉适量，
料酒适量，
蚝油适量，
五香粉适量，
干红椒适量，
花椒适量，
淀粉适量，
葱适量，
蒜适量，
姜适量麻辣排骨的做法步骤
1.准备材料。排骨洗净，让卖家剁成小块。
2.排骨放入大碗中，加入色拉油、生抽、盐、糖、白胡椒粉、五香粉、蚝油、干淀粉、姜片、料酒，与排骨拌匀，腌制约1小时左右。
3.蒸锅中放入排骨。
4.蒸约30-40分钟后取出，用厨房纸巾吸干表面的汤汁。
5.炒锅放油烧热，放入排骨大火炸至表面金黄色。
6.炸好的排骨捞出沥油。
7.锅中留底油烧热，放入花椒爆香后捞出不要，再放入干红椒段、葱姜蒜炒香。
8.放入排骨翻炒均匀即可。
9.趁热吃吧。
小窍门&温馨提示
◎灰灰买的是肋排，刚好两根，约600克的样子。
◎排骨蒸熟后再炸，可以锁住肉内的水分，吃起来外焦里嫩，还是很鲜美多汁。
◎炸的时候用大火油炸，因为排骨已经熟了，大火油炸才能把水分锁住，如果用小火，就会延长炸的时间，排骨水分炸没了，吃起来干了就不好吃了。
◎排骨用胡椒粉等调料腌制，可以去腥增香。
◎不能吃辣的话，少放点干红椒，并且不要剪开就是微微辣。反之喜欢辣的，辣椒剪开尽情的加的。我做的是微辣版的。
◎我把花椒爆香后捞出扔掉了，是怕吃的时候偶尔会吃到花椒，不扔也可以。
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