主料:
猪肉，
750克，
豆腐，
200克，
鸡蛋，
6个
辅料:
小青菜，
2颗
配料:
盐适量，
花椒粉适量，
老抽适量，
料酒适量，
八角适量，
桂皮适量，
姜粉适量，
姜片适量，
鸡精适量红烧狮子头的做法步骤
1.洗好鸡蛋,小青菜,豆腐
2.把肉切成馅
3.将其中2个鸡蛋打好
4.肉放盆中,加入打好的鸡蛋、盐、老抽、花椒粉、姜粉、鸡精和料酒
5.顺一个方向搅打,然后加入豆腐,
6.一直搅,感觉干时加水,共加3~4次水
7.把另外4个鸡蛋煮好
8.把煮好的鸡蛋的皮和蛋清去掉
9.放适量肉馅在手上，再放入蛋黄，做成肉丸形状，再左右手来回将肉丸子摔打几下，排出空气，结实一点。
10.做好的肉丸
11.锅中倒入适量油
12.烧至8成热后加入丸子
13.把丸子炸到外表呈金黄时捞出,(我的八个,四个纯肉的,四个蛋黄的)
14.把油倒掉,锅里放水，生姜片，老抽，盐,八角,桂皮,鸡精,再放入狮子头
15.锅烧开,小火炖35分钟。
16.把狮子头捞出,小青菜放倒锅里煮熟
17.最后小青菜捞出,装盘
18.美味
19.美味
小窍门&温馨提示
1.剁肉馅时要参照“三分肥，七分瘦”的原则；
2.狮子头要柔软好吃，肉最好自己剁
3.搅肉馅一定要向一个方向搅
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热菜 猪肉
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