主料:
全麦粉，
150克，
干酵母，
1/2小勺，
水，
95克，
细砂糖，
12克，
盐，
1/2小勺，
奶粉，
8克，
黄油，
5克
辅料:
蛋白，
8克即食燕麦片，50克中种麦片全麦面包的做法步骤
1.中种料：全麦粉95克，干酵母1/2小勺，水62克
2.将中种料倒入大碗
3.揉成团
4.基础发酵约2小时，面团长大
5.主面团料：全麦粉55克，水33克，细砂糖12克，盐1/2小勺，奶粉8克，黄油5克
6.将除黄油外的主面团料同中种面团一起倒入大碗
7.揉成光滑面团，加入黄油
8.继续揉至拉膜
9.放入大碗，盖上保鲜膜，
10.再次发酵至面团长大
11.排气，分割成3等分，松弛10分钟
12.准备装饰料：蛋白8克，即食燕麦片50克
13.将面团擀成长约15厘米的椭圆形
14.顺长卷成橄榄型
15.表面刷蛋白
16.沾满燕麦片
17.放入烤盘，最后发酵25分钟
18.面团长大
19.用剪刀斜45度，在表面剪出3个刀口，继续发酵10分钟
20.放入烤箱，中层，上火180度，下火160度，烤约20分钟左右
21.表面上色，出炉
小窍门&温馨提示
烘烤时上火温度不宜太高，以免即食燕麦片烤得过硬，影响口感。
烘烤时间和火力应根据烤箱实际情况酌情调整。
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烘焙 儿童 面包 早餐 其他菜系 全麦粉
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