主料:
鱿鱼，
500克，
鸡蛋，
2个
辅料:
尖椒，
1个，
胡萝卜，
1段，
葱适量，
姜适量，
蒜适量，
酱油适量，
蚝油适量，
盐适量，
料酒适量爆炒尤鱼花的做法步骤
1.尤鱼一条洗净，去除尾部。
2.从中间顺长切开一层，把内脏用刀刮净去除。
3.打花刀。从一角斜刀切2/3深。刀越密越好，不能切断，依次切完。
4.再顺长从顶部直刀切，依次切完。
5.再在切完花刀的尤鱼上面切成长4厘米，宽2厘米的段。
6.大火把水烧开，分2次下入尤鱼段，见打卷立刻捞出，放入凉水中过凉。
7.烫好后的尤鱼卷。
8.鸡蛋炒成蛋花。。
9.炒勺烧热放适量油，下入葱，姜，蒜爆香，火要大。
10.下入胡萝卜，青椒角煸炒几下，再下入尤鱼卷和鸡蛋，加入适量的一品鲜酱油，蚝油，盐，再烹点料酒翻两个个，立刻出锅。
11.成品图。
12.成品图。
小窍门&温馨提示
尤鱼一定要 新鲜的，外面的黑皮用一个干净的抹布抓往下拽就很容易下来了。
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