主料:
奶酪，
250克，
牛奶，
150克，
淡奶油，
100克
辅料:
鸡蛋，
4个，
低筋面粉，
70克
配料:
细砂糖，
80克芝士蛋糕的做法步骤
1.把牛奶，奶酪，淡奶油，放入料理机打到顺滑无颗粒状。奶酪糊的制作研究了很多版本发现还是用料理机最好用，省去了加入的麻烦，也不用自己去搅拌。
2.把蛋清蛋黄分开把细砂糖20克加入蛋黄，用打蛋器打到颜色体积变大颜色变浅。
3.把蛋黄倒入奶酪糊
4.低筋面粉倒入奶酪糊拌匀，放入冰箱待用，接下来打发鸡蛋清。
5.鸡蛋清加入一小勺柠檬水。据说有除腥味，稳定蛋白不消泡的功能。做过好几次了，加与不加，说实话没尝出有啥区别来。用完了柠檬别扔了，可以泡一杯，柠檬蜂蜜水喝喝，味道十分不错。
6.白糖分三次加入。打到起粗泡加一次。
7.再加一次打到湿性发泡，如图。用打蛋器拉起弯曲的尖儿即可。
8.把打好的鸡蛋清与奶酪糊翻拌均匀。忘记拍照了。翻拌就是自下向上翻拌。切忌转圈搅拌会让蛋白消泡影响口感。翻拌好了倒入模具震几下震出大气泡
9.趁热脱模。拿出来轻震几下就可可以脱模了。
10.非常适合宝宝吃的一款蛋糕。
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烘焙 其他菜系 奶酪
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