主料:
蛋白，
160g，
细砂糖，
20g，
柠檬汁，
5滴，
蛋黄，
80g，
色拉油，
50g，
低筋面粉，
90g
辅料:
牛奶，
60g拜拜蛋糕的做法步骤
1.鸡蛋分离，准备材料过称，柠檬汁滴5滴在蛋清中。
2.20g细砂糖加入蛋黄中，用手动打蛋器拌匀。
3.牛奶与色拉油用手动打蛋器搅拌至油水融合，加入蛋黄液中拌匀。
4.筛入2/3低筋面粉至蛋黄液中拌匀。
5.第一次拌匀的蛋黄糊如图所示。
6.筛入剩下1/3的低筋面粉拌匀。
7.细砂糖分3次加入蛋白中打发至硬性发泡（10分发）。
8.取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中用刮刀翻拌均匀。
9.将翻拌均匀的面糊倒回剩下的蛋白霜中，用刮刀翻拌均匀。
10.将翻拌均匀蛋糕糊倒入圆模中，振2-3下消除表面气泡。
11.烤箱170度预热10分钟，圆模放入烤箱底层以上火170度，下火150度烤12分钟出炉用锋利的小刀划十字口。
12.划好十字口的蛋糕如图所示，再放入烤箱底层以上下火130度烤60分钟。
13.烤完出炉的蛋糕如图所示，上色挺均匀的。
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烘焙 蛋糕 其他菜系 蛋白
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