主料:
面粉，
200g，
酵母粉，
2g，
无铝泡打粉，
2g，
白糖，
3g，
里脊肉，
100g，
豆瓣酱，
40g豆瓣酱
豆瓣酱，
30g，
白糖，
5g，
蚝油，
2g里脊
生抽，
10g，
料酒，
10g，
生粉，
3g，
胡椒粉，
1g调料
姜末，
2g，
葱丝，
20g，
食用油，
5g京酱肉丝荷叶饼的做法步骤
1.食材图
2.先用温水把酵母，泡打粉化开
3.面粉加白糖和酵母水合成面团饧发15分钟
4.饧发后取出放在揉面垫上揉光
5.排气后分成小份
6.擀成圆饼形，厚度比包子皮稍厚点
7.刷一层油
8.对折成半圆形
9.用梳子给它压出花纹，形成荷叶的经络
10.用手稍稍整形，形成荷叶状
11.做好摆入冷水的蒸锅里
12.开锅蒸15分钟取出
13.蒸好的荷叶饼
14.里脊肉切成丝，放入碗里，加入料酒，生抽，白胡椒粉，生粉搅匀
15.锅里到适量油烧制5层热
16.放入腌好的肉丝过油滑散煎炒变色盛出
17.锅里剩少许底油爆香姜末
18.放入豆瓣酱炒出香味儿，这个酱我提前加了白糖和蚝油中和一下它的盐度和口感
19.放炒熟的里脊肉丝倒回锅里迅速炒匀
20.裹上酱汁，大火收浓就可以出锅了，盐不放了
21.装盘 放上葱丝
22.吃的时后荷叶饼夹上肉丝，葱丝，再来点尖椒丝，味道棒极了！喜欢你就试试
23.成品图京酱肉丝荷叶饼
小窍门&温馨提示
小贴士：豆瓣酱本身就很咸所以，盐就不需要了，炒的时候我们可以给它加点糖，和蚝油中和一下味道
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热菜 家常菜 午餐 晚餐 面粉
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