主料:
鲜蛋面，500克
辅料:
猪肉丝，100克香菇丝，30克冬笋丝，25克豆芽菜，100克韭菜，
80克
配料:
葱丝，
5克，
姜丝，
5克，
盐，
1克，
味精，
1克，
胡椒粉，
少许，
酱油，
20克绍酒，10克香油，
15克，
烹调油适量肉丝炒面的做法步骤
1.在笼屉里涂抹少许油，放入面条蒸15分钟取出抖开。
2.把蒸好的面条抖开后，倒入适量香油或葱油快速拌匀，然后摊开在案板上晾透。
3.炒勺上火烧热，注入少许油放入肉丝煸炒，肉丝变色后放入葱姜丝煸炒，爆出香味后倒入香菇丝和笋丝煸炒。
4.把配料炒匀后，烹入绍酒炒匀，然后再烹入酱油炒匀。
5.倒入蒸熟的面条快速炒匀，把面条炒透后放入豆芽菜和韭菜炒匀。
6.把豆芽菜炒至稍有塌秧用味精、胡椒粉和盐调味，炒匀便可出锅。
7.出锅码盘便可享用。
小窍门&温馨提示
炒面特点；颜色清淡、香气扑鼻、咸鲜爽口、味道鲜美。
温馨提示；
1、把蒸好的面条拌好油后，要迅速抖开，最好用电风扇吹一吹，但不可用空调吹，因为空调经过不洁的滤网吹出的风会有部分细菌，不太卫生。如家里没有电风扇，可用筷子反复把面条挑起使之凉透即可。
2、把凉透后的面条可保存，亦可以立即炒来吃，还可以制作凉拌面冷面。
3、配料可根据自己的喜好来搭配，出锅时还可以放些蒜末。面条颜色的深浅使用酱油的多少可自己掌握。在炒的过程中如感觉太干，还可放一些清水，使面条的软硬合适即可。
大炒勺的这款快捷省事的“肉丝炒面”就做好了。炒面吃起来很香，供朋友们参考！
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