主料:
蛋黄，
40g，
蛋白，
160g，
白糖，
40+30g，
低粉，
40g，
可可粉，
40g苦甜巧克力，30g玉米油，
50ml，
清水，
80ml
辅料:
盐，
少许，
白醋，
几滴巧克力戚风蛋糕的做法步骤
1.备齐所需材料
2.苦甜巧克力加色拉油隔水加热融化，备用
3.蛋黄加白糖搅打至糖溶解
4.加入融化的苦甜巧克力油，加入水搅拌均匀
5.加入过筛好的低粉和可可粉拌匀
6.拌匀备用
7.烤箱预热170度，蛋清装在无油无水的盆子里，加少许盐，加几滴白醋，打起粗泡后分3次加入30g白糖打至湿性发泡即可（怕消泡的可以打到干性发泡）
8.取蛋白霜分3次与巧克力面糊翻拌均匀成细腻面糊
9.装入烤模，震一下去内部气泡，放入预热好的烤箱170度，下层，45分钟，时间到了插入牙签检视，无粘沾即可出炉倒扣冷却
10.完全冷却后再脱模，冷藏1晚上再食用风味更佳
小窍门&温馨提示
1.超Q润戚风的蛋白霜为是口感的Q和润，都是打到湿性发泡即可
2.我的烤箱只有3层，只能放在下层，温度也是我自己磨合出来的
3.戚风蛋糕刚出炉时不要急着吃，冷藏过后才更好吃
4.此配方因为巧克力的加入很浓醇，绝对巧克力控的最爱哈~~
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烘焙 其他菜系 蛋黄
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