主料:
深海黑鱼，1条海鲈鱼，1条
辅料:
葱适量，
姜适量，
蒜适量，
红椒适量
配料:
辣椒面适量大料粉适量花椒粉适量，
盐适量，
高度白酒适量豆豉辣酱适量豆豉蒸腊鱼的做法步骤
1.深海黑鱼1条、海鲈鱼1条
2.辣椒面、花椒粉、大料粉、盐、高度白酒，将辣椒面、花椒粉、大料粉、盐按1：1：1：2的比例混合好
3.将鱼从鱼腹处整个剖开、先用高度白酒撒在鱼身体上腌制10分钟，这样可以更好的去除鱼的腥气
4.10分钟腌制好后，再将混合料均匀的涂抹在鱼的全身、用保鲜膜包好后，放入冰箱冷藏腌制48小时
5.48小时后将鱼放在干燥通风处挂好，风干后即可放入冰箱冷藏
6.将腊鱼放入冷水中浸泡10小时，将鱼肉泡软即可
7.将泡好的腊鱼剁成大块
8.锅中加油将葱、姜、蒜、红椒放入锅中煽炒、炒出香味后倒入2勺豆豉辣酱炒制
9.将豆豉辣酱炒出红油和香味时，放腊鱼块放入锅中小火炒制
10.炒制2-3分钟后将炒制好的腊鱼块盛到碗中，并包上保鲜膜放入蒸锅中、蒸锅水开后将鱼放入锅中蒸制20分钟即可
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