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豆豉蒸腊鱼的做法,豆豉蒸腊鱼怎么做,豆豉蒸腊鱼的做法,豆豉蒸腊鱼怎么做好吃,豆豉蒸腊鱼图片,豆豉蒸腊鱼腊肉

来源:好招商食品网 美食制作 君梦深蓝  |  2023-02-09
主料:
深海黑鱼1条海鲈鱼1条

辅料:
适量适量适量红椒适量

配料:
辣椒面适量大料粉适量花椒粉适量适量高度白酒适量豆豉辣酱适量

豆豉蒸腊鱼的做法步骤

1.深海黑鱼1条、海鲈鱼1条

2.辣椒面、花椒粉、大料粉、盐、高度白酒,将辣椒面、花椒粉、大料粉、盐按1:1:1:2的比例混合好

3.将鱼从鱼腹处整个剖开、先用高度白酒撒在鱼身体上腌制10分钟,这样可以更好的去除鱼的腥气

4.10分钟腌制好后,再将混合料均匀的涂抹在鱼的全身、用保鲜膜包好后,放入冰箱冷藏腌制48小时

5.48小时后将鱼放在干燥通风处挂好,风干后即可放入冰箱冷藏

6.将腊鱼放入冷水中浸泡10小时,将鱼肉泡软即可

7.将泡好的腊鱼剁成大块

8.锅中加油将葱、姜、蒜、红椒放入锅中煽炒、炒出香味后倒入2勺豆豉辣酱炒制

9.将豆豉辣酱炒出红油和香味时,放腊鱼块放入锅中小火炒制

10.炒制2-3分钟后将炒制好的腊鱼块盛到碗中,并包上保鲜膜放入蒸锅中、蒸锅水开后将鱼放入锅中蒸制20分钟即可


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