主料:
湿面条，400g
辅料:
芹菜，
200g，
莴笋，
去皮200g，
水发木耳，
100g，
胡萝卜，
200g，
姜，
少许，
蒜，
3～6瓣，
生抽，
1勺，
老抽，
2.5勺，
白胡椒粉适量，
花椒粉适量，
盐适量，
鸡蛋，
1个，
食用油，
少许炒面的做法步骤
1.食材准备:肉切丝；水发木耳切丝；芹菜切段儿；莴笋切丝；胡萝卜切丝；姜切末；蒜切末。
2.肉丝中加入约1/3茶匙白胡椒粉（黑胡椒粉亦可）, 约0.5茶匙花椒粉, 适量的盐, 一个鸡蛋清（因家中没有鸡蛋了，故用生粉代替），用手抓匀以便使肉入味，最后倒入少许食用油抓匀（以便锁住肉的水分，使肉更嫩），放置备用。
3.锅中烧水，湿面条放在大口容器中，倒入适量食用油拌匀，放在篦子上隔水蒸十五分钟。揭盖，在面条上均匀撒少许水，再蒸十分钟，熄火备用。用另一个锅烧水，水开将黑木耳焯熟备用。
4.锅烧热，放油，倒入姜末，放入肉丝煸炒，盛出备用。。
5.锅烧热放油，倒入芹菜使之断生，加少许盐（比平时吃饭时淡很多）盛出备用。
6.锅烧热放油，倒入胡萝卜和黑木耳丝翻炒，在胡萝卜断生时加入莴笋翻炒。
7.锅中加约30ml水，沿锅边淋入一勺生抽,两勺老抽炒匀，放入蒸好的面拌匀，使面着色成你喜欢的程度，再根据口味加盐调味。放入炒好的肉丝和芹菜炒匀。
8.将蒜末放到锅底，用面盖住焖约30秒（以激出蒜香）后炒匀即可。
9.面成！
10.成品！！
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面条 其他菜系 芹菜
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