主料:
日式面包粉，350克椰粉，
30克，
黄油，
60克，
白糖，
60克，
全蛋，
100克，
清水，
110克，
食盐，
6克中种
日式面包粉，150克酵母，
6克，
清水，
90克
配料:
全蛋液，
少许日式甜面包的做法步骤
1.备好所有食材
2.将中种材料轻揉成团
3.低温发酵至3~4倍大，内部呈蜂窝状
4.将中种面团和
主料
除黄油以外食材放入面包机，启动揉面程序
5.结束后加入软化的黄油粒，再揉面一次
6.揉好的面团出膜效果不错
7.搓圆后冷藏一夜发酵至2.5倍大
8.取出排气后分割6等份、搓圆盖膜松驰15分钟左右
9.取一面团擀成长舌形、上下向中间对折
10.转向后再擀成长方形
11.自上向下卷起，再盖膜松驰10分名钟左右
12.取一面卷擀成长舌形
13.自上向下卷成卷、全部卷好后放入吐司盒
14.发酵至8~9分满，取出刷层全蛋液
15.送入预热好的烤箱下层：180度、上下火，烤40~45分钟左右
16.烤至上色后加盖锡纸以防糊面
17.表面金黄后取出倒之烤网上晾凉、吃时切片
18.拉丝效果也不错哈
小窍门&温馨提示
1、此配方可做：两个标准450克吐司盒面包
2、中种面团需发酵至3-4倍大，面团有酸味内部呈蜂窝状，轻轻拉扯时容易断裂
3、主面团揉好后也可以直接发酵至2倍大，我是为了节省时间采用分段操作，发酵越久面包越松软越好吃
4、烘烤温度和时间仅供参考，具体请视自家烤箱情况而定
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烘焙 早餐 其他菜系 学生 椰粉
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