主料:
新鲜明虾，250g青豆适量
辅料:
姜适量，
葱适量，
淀粉适量，
料酒适量，
盐适量青豆炒虾仁的做法步骤
1.虾清洗干净后用两手各捏住头部和尾部（腹向上，背向下）往上一挤，虾肉脱壳而出；即成虾仁
2.姜切成丝，葱切段
3.剥好的虾仁用加了盐的清水冲洗，直到成为雪白的虾仁为止。
4.沥干水分，用厨房纸按干水分后，用姜丝与葱段再加入适量的干淀粉和盐调制成浆，把虾仁浆好
5.锅里烧水，烧开后，把青豆放锅里焯水过生后捞出
6.虾仁在炒之前用水焯一下再炒，焯的时间要短，看到虾仁卷起时就捞出。这样做出来的菜更嫩
7.锅中做油，6成热时入虾仁滑熟
8.放入青豆翻炒，最后再把水淀粉汁倒入锅内，加进盐调味，装放盘内即成。
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热菜 家常菜 夏季食谱 青豆
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