主料:
鸡肉，
600g，
干香菇，
100g
辅料:
小葱适量，
生姜适量，
干辣椒适量
配料:
酱油适量，
冰糖适量，
盐适量，
料酒适量，
食用油适量，
大料适量小鸡炖蘑菇的做法步骤
1.干香菇泡发，鸡肉切块。
2.小葱切段、姜切片。备好干辣椒、冰糖和大料。
3.鸡肉的血水过多，我用开水焯了一下，沥干鸡肉。
4.炒锅烧热，加入适量的食用油，待油温到6成热时放鸡块翻炒，炒到鸡块变色，水分收干盛起。
5.炒鸡块的底油倒出，加入少许食用油，放小葱、冰糖、大料炒出香味。
6.把炒好的鸡块倒入炒锅，放入干辣椒，小葱、酱油炒匀，加入少许料酒。
7.把炒锅的鸡肉倒入砂锅里，加入泡香菇的水和开水，烧开后把香菇放进砂锅里，中火炖30分钟，随时关注砂锅的水，不够的话及时加水。
8.鸡块熟透，放适量的盐调味，装盘。
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热菜 鸡肉
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