主料:
中筋面粉，
150克，
色拉油，
60克，
白砂糖，
5克，
水，
65克，
低粉，
120克
辅料:
红豆沙适量，
黑芝麻适量九品莲花酥的做法步骤
1.将面粉过筛于桌面，筑成粉墙，中间加入色拉油，白砂糖和水和成光滑的油皮面团
2. 油酥的所有原料也同样和成面团
3.将揉好的油皮和油酥面团盖上保鲜膜，室温静置30分钟
4.将静置好的油皮分割成18克一个的小剂子，油酥分割成12克一个
5.取一块水油皮压成圆形，包上油酥
6.用手揉成圆形
7.将圆形的面团擀成牛舌状
8.用手从一端轻轻卷起
9. 全部卷好后盖上保鲜膜静置15分钟
10.再将静置好的面团竖着擀成椭圆形，尽量长一点
11.再卷起
12.盖上保鲜膜静置20分钟。也就是一共擀开两次，卷两次，静置两次
13.将静置好的面团两头捏一在一起，也就是中间折一下，收口朝上，用手掌压成圆形
14.放上红豆馅
15.包好收口朝下，稍稍压扁
16.用剪刀剪九个口，分割成九份
17.然后将每瓣的凉透向中间捏紧即可
18.中间撒上黑芝麻，放入烤盘
19.放入预热180度的烤箱，18-20分钟即可
小窍门&温馨提示
1 色拉油的话可以换成猪油或者黄油之类的，用猪油的话效果会更好的
2 面团每次松弛的时间一定要到位，这样出来的糕点起酥效果才会很好
3 做九品莲花酥的时候，用剪刀分割成九份，然后将每份两头向中间捏紧，一定要捏的紧一点，防止烘烤的时候会散开的。如果想表明金黄色，可以在表面刷蛋液
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