主料:
千层酥皮，
1份，
蛋黄，
2个，
低筋面粉，
10克，
玉米淀粉，
10克，
牛奶，
200ml，
黄油，
140克
辅料:
全蛋液适量，
细砂糖，
20克，
糖粉，
20克，
白砂糖适量羊角酥的做法步骤
1.准备好原材料。
2.在蛋黄中加入20克糖粉，搅打至粘稠发白。
3.将低筋面粉和玉米淀粉混合后筛入，并搅拌均匀。
4.牛奶中加入20克细砂糖煮涨。
5.然后将一半量的牛奶倒入蛋黄糊中，边倒入边搅拌均匀，接着倒入剩余牛奶的锅中再次搅拌均匀。
6.开小火，不停搅拌液体，直到变成粘稠的蛋奶糊后关火，最后在蛋奶糊上直接覆盖保鲜膜，放入冷藏室使其变凉。
7.在冷却的蛋奶糊中分3-4次加入软化的黄油，用打蛋器不停搅打，一直搅打至颜色变浅，体积蓬松，卡式达酱就做好了。
8.把千层酥皮，切成宽2.5CM，长30CM的长条。
9.取一根长条，在其中一面上刷一层全蛋液，拿起长条的一端，绕着螺管从尖端开始卷起来，刷蛋液的那面向外。
10.卷好后，在表面撒上一层白砂糖，平放入烤盘（收口压在底部），放入预热到200度的烤箱，中层，上下火，200度，15分钟左右，烤到表面金黄。
11.烤好后，趁热把螺管抽出，等羊角酥完全冷却后，在中间填入卡仕达酱。
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