主料:
茄子，
1根，
瘦肉适量
辅料:
姜末适量，
盐适量，
胡椒粉适量，
料酒适量，
蒜蓉适量小米椒圈适量豆瓣酱适量，
白胡椒粉适量，
蚝油适量，
老抽适量，
白糖适量，
鸡精适量，
葱花适量煎烧茄夹的做法步骤
1.茄子一个，洗净后切成连刀片。新手怕切断，可在茄子旁边放一个筷子。全部切好后，放入水中打湿，捞出备用。
2.瘦肉馅适量，加入适量姜末、盐、胡椒粉和料酒，搅均后摔打使肉馅上劲。上劲后，将肉馅塞进一个个茄夹中。
3.锅烧热后不去油，转小火放入茄夹，晃动锅子，小火慢炕，多次翻动，直至茄子两面炕黄后倒出。
4.锅烧热加适量的油，下入姜末、蒜蓉、小米椒圈和豆瓣酱。小火炒香后倒入茄夹，加入适量的水，再加入适量的盐、白胡椒粉、蚝油和老抽。将茄子全部翻面后盖上锅盖，大火煮两分钟。2分钟后，开盖大火收汁。汤汁合适时，加入适量的白糖和鸡精，将茄子全部翻面。汤汁将干时，撒上葱花关火，美味即成。
5.成品图
TAGS：
热菜 家常菜 茄子
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