蛋白
鸡蛋白，5个白砂糖，
60g，
柠檬汁，
5g蛋黄
鸡蛋黄，
5个，
白砂糖，
20g，
低粉，
35g可可油
黄油，
40g，
可可粉，
10g可可奶油
淡奶油，
150g，
可可粉，
5g，
白砂糖，
15g咖啡酸奶淋面
淡奶油，
150g，
酸奶，
50g，
白砂糖，
10g，
咖啡，
6g（咖啡热水1:1）卡布奇诺酸奶脏脏卷的做法步骤
1.可可油。
2.加入至融化即可。
3.蛋白。
4.将柠檬汁放入蛋白中，白砂糖分四次加入蛋白，打发至有纹路。
5.蛋黄。
6.将蛋黄和白砂糖打发至发白状。
7.取三分之一蛋白放入蛋黄中，搅拌均匀。
8.再将蛋黄倒入蛋白中搅拌均匀。
9.筛入低筋粉上下翻动至均匀。
10.加入可可油上下翻动至均匀。
11.将面糊倒入铺好油纸的烤盘中上火150度，下火115度烤15分钟。
12.取出蛋糕倒扣，去掉油纸及面上的一层蛋糕皮，再盖上油纸室温放凉。
13.可可奶油。
14.混合可可粉、白砂糖、奶油打发至硬一点。
15.蛋糕放凉后，去掉边角。
16.抹上奶油，用擀面杖卷蛋糕卷。
17.卷好后，放冰箱冷藏定型30分钟。
18.咖啡酸奶淋面。
19.酸奶加入咖啡搅拌均匀。
20.奶油加白砂糖打发至六分发即可，稀一点，加入酸奶湖搅拌均匀。
21.冷藏备用。
22.冷藏后的蛋糕卷抹上咖啡酸奶淋面。
23.直接倒上淋面，我淋面做干了一点，就挤成的条状。
24.筛上可可粉。
25.成品图。
26.成品图。
27.成品图。
28.成品图。
29.成品图。
30.成品图。
31.成品图。
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烘焙 下午茶 其他菜系 白砂糖
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