主料:
蒜薹，
600g，
里脊肉，
500g
辅料:
彩椒，
1个，
葱末适量，
蒜末适量
配料:
料酒，
1汤勺，
淀粉，
2小勺，
盐，
2小勺，
鸡精，
1小勺，
酱油，
1小勺蒜薹炒肉丝的做法步骤
1.准备好原材料。里脊肉、彩椒、姜切丝，葱蒜切末，蒜薹切段用凉水加1小勺盐腌制待用；
2.里脊肉丝放入碗中加料酒1汤勺，盐半小勺和1小勺水淀粉（用适量水调匀的淀粉），用筷子沿顺时针方向拌匀，放置几分钟，让肉充分吸收水分；
3.炒锅置旺火上烧热，放入油，放入腌好的肉丝，用筷子滑至变色，盛出；
4.热锅放油，将葱蒜末、姜丝倒入，炒香后倒入腌制好的蒜薹段，翻炒三分钟；
5.最后加入肉丝、红椒丝，翻炒均匀，加入盐1小勺、鸡精1小勺、酱油1小勺，炒匀即可出锅装盘。
小窍门&温馨提示
用水淀粉腌制肉丝会使肉质细嫩。
用盐腌制蒜薹，可以使其入味，减少炒制时间，保持口感的脆嫩。同时更彻底的清洗蔬菜上的细菌。
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热菜 家常菜 午餐 晚餐 蒜薹
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